Menu "Ayam Besek" Bu Tutiek

Design menu untuk Tante Tutiek. Spesial Ayam Bakar Bumbu Rujak. Rasanya uenaaak, makan tiap hari ga bakal bosen deh. Daaaan karena ayam kampung ga perlu khawatir kesehatannya. Depot "Ayam Besek" Bu Tutiek pertama kali dibuka di Surabaya di Genteng Muhammadiyah, lalu pindah ke Genteng Besar No. 9. Sekarang buka lagi di ITC Surabaya Mega Grosir Lt. 3 No. FC12A. Lagi promo potongan harga Rp. 2.500,-/menu utama. Promo sampai akhir tahun 2013 lho.

Berminat coba? Monggo yuk dicicip
Delivery juga OK loh (ada minimal pembelian, tanpa minimal ada ongkos kirim tergantung lokasi)
Telp atau lewat saya juga bisa (tenang aja harganya sama kok ^^)

"AYAM BESEK" BU TUTIEK
Asli Ayam Kampung

Jl. Genteng Besar No. 9
031-5323 654

ITC Surabaya Mega Grosir
Lt. 3 No. FC12A
031-88267726

Cheese Chiffon Cake

Sejarahnya bermula dari kesalahan baking yang dilakukan oleh Harry Baker pada th 1927 (dia petugas asuransi loh). Cake ini bahan lemaknya berasal dari minyak goreng (aku pake canola oil) bukan dari butter Teksturnya moist banget... Untuk sekedar catatan, bisa sih kalau mau pake butter yang dilelehkan tapi teksturnya akan lebih padat gitu..

Buat yang mau coba, berikut resepnya:


Adonan Pasta:

40 gram Gula pasir
20 gram Maizena
140 gram Terigu protein sedang
1 sdt Baking powder double acting
100 ml Minyak sayur
100 ml Susu cair
140 gram Kuning telur
200 gram Cheese Cream
Adonan Putih Telur:
300 ml Putih telur
140 gr Gula pasir
½ sdt Garam halus
1 sdt Cream of tartar

Cara Membuat:

1. Panaskan oven suhu 150 °C. Siapkan loyang chiffon diameter 25 cm tanpa olesan yaaa…
2. Adonan pasta: Campur gula pasir, tepung maizena, tepung terigu, dan baking powder. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisker, sambil dituangi minyak sayur dan susu. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan cheese cream, aduk rata.
3. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar hingga soft peak.
4. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisker hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon.
5. Panggang kurang lebih 90 menit hingga matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
6. Keluarkan loyang berisi kue dari oven. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga dengan botol atau disangga kaki-kaki loyang chiffonnya sendiri (tergantung model loyang chiffonnya). Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
7. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas piring saji. Potong2 menggunakan pisau gergaji.
8. Sajikan.

Catatan:
Malas atau nggak sempat bikin sendiri, order yuuuuk ^^

Soes Vla Vanila

Choux pastry, atau pate choux (diucapkan: [pɑt a ʃu]), merupakan adonan pastry ringan yang digunakan untuk membuat profiteroles, croquembouches, éclairs, Crullers Perancis, beignets, St Honoré cake, gougères, di Indonesia disebut kue sus/soes. Komposisinya mentega, air, tepung, dan telur. Seperti Yorkshire Pudding atau pancake David Eyre, Sistemnya menggunakan kadar air yang tinggi untuk menimbulkan uap selama memasak untuk puff pastry ini.

Choux pastry biasanya dipanggang tapi untuk beignets digoreng. Di Spanyol dan Amerika Latin, churros terbuat dari choux pastry goreng, manis dan dicelupkan ke dalam cokelat blancmange tipis untuk sarapan. Dalam masakan Austria, juga direbus untuk membuat Marillenknödel, bedanya tidak puff, tetapi tetap relatif padat. Kadang-kadang diisi dengan krim dan digunakan untuk membuat krim puff atau éclairs.

Nah kalau di rumah Soes paling digemari ya Soes Vla Vanila, teksturnya lembut dan empuk, berikut resepnya.. Selamat mencoba.

Kalau malas buat, boleh di order ya ^^

Bahan Kulit:
1/2 sdt garam halus
250 ml air
125 gram mentega
125 gram tepung terigu protein sedang

1/4 sdt baking powder
4 butir telur ayam

Bahan Vla:
300 ml susu tawar cair
1/4 sdt garam
4 sdm tepung maizena
75 gram gula pasir
2 butir kuning telur

1 sdm mentega
1/4 sdt vanili
1 sdm rhum

Cara Membuatnya:

Kulit:

1. Didihkan air, mentega dan garam, rebus hingga mendidih
2. Masukkan tepung terigu perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang rata, kental, licin, dan kalis atau tidak lengket di panci. Angkat, diamkan.
3. Setelah adonan menjadi hangat, masukan baking powder dan telur satu persatu sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
4. Tuang adonan ke dalam plastik segi tiga / piping bag / contong yang bagian ujungnya telah diisi dengan sepuit. 
5. Semprotkan adonan ke atas loyang yang sudah di oles mentega.
6. Panggang adonan di dalam oven yang bersuhu 200 derajat celcius hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
7. Potong sisi kue, isi dengan vla. Hidangkan.

Vla:

1. Larutkan tepung maizena, gula dan garam dengan susu tawar cair, aduk hingga rata. 
2. Masak sampai mendidih kemudian mengental dan matang. Lalu angkat, sisihkan.
3. Tambahkan mentega, vanili, kuning telur dan rhum. Aduk sampai adonan vla rata. Lalu dinginkan. 
4. Vla siap digunakan.

* kurang lebih untuk 15 buah